Yiyecek içecek hizmetleri mutfak, bar, restaurant ve büfe gibi yiyecek içecek ünitelerinin otele uygun standartlarının belirlenmesi, mevcut durumdaki eksiklerin belirlenmesi ve yeterli hale getirme programı ile başlar. Yiyecek ünitelerinde sunulacak menülerin planlanması, hedef menü maliyetleri çıkarılması, etkin bir üretim ve iş akış planı hazırlanması, gıda hijyeni, işçi sağlığı vb. gibi her türlü yiyecek üretim çalışmasını kapsar.

Restoran ve büfe düzenlerinin kullanılacak servis malzemeleri ve donanım standartlarının belirlenmesi, hedef içecek maliyetlerinin belirlenmesi ve o hedeflere nasıl ulaşılacağı konusunda personel eğitilmesi gibi işlemler bu bölümde yapacağımız faaliyetlerin bazılardır. 

Etkin bir yiyecek içecek sisteminin kurulması daha lezzetli yiyecekler daha güzel sunum sağlanmasının yanısıra; daha bilinçli bir satın alma yönetimi, personelin etkin kullanımı, kaynakların israfının önlenmesi, daha az fire ve zayiatlar ve daha az maliyetle daha çok iş çıkarmaya olanak verir. Bunun sonucunda maliyetler düşer karlılık artar.