Otelcilikte bazı işler ayrıcalık gösterir, ayrı bir önem verilmeyi gerektirir. İşlerin çok yoğun olması, zamanın çok kısa olması ya da işin çok karışık olması nedeniyle işler pek önemsenmez ama bu otelde tamiri zor yaralar açar. Otelciliğin en büyük özelliği işlerin biriktirilemez ve ertelenemez olmasıdır.